Цей напій називаю по-різному. Хтось вважає, що його вигадали спеціально для романтичних дівчат, щоб задовольнити їхні ніжні та вимогливі смаки. Інші впевнені, що кава у його складі – не найважливіше, головне – м'який післясмак та витончена структура. Але справжні поціновувачі раф кави добре знають, що важлива кожна складова: і ніжність збитих вершків, і ароматність кавових зерен, і м'якість ванільного цукру. А ще дуже важливо навчитися правильно готувати цей кавовий напій.
Історія чоловіка, який не любив кави
Раф кава була колись вигадана спеціально для чоловіка. Так, саме для чоловіка, а не для вибагливої блондинки або харизматичної брюнетки. Цього чоловіка звали Рафаель. Він прийшов у маленьку кав'ярню і зажадав приготувати йому чай, пояснивши це своєю щирою не любов'ю до не смачної кави. Бариста прийняли його замовлення як виклик і створили унікальний рецепт кави, яка тане у роті. Результат гостю дуже сподобався та викликав інтерес у інших відвідувачів закладу. Люди почали замовляти "каву як у Рафа". Сьогодні її називають простіше - раф кава, і готують по-різному, але обов'язково дотримуючись того головного рецепта, з якого все почалося.
Покрокова інструкція приготування легендарної кави
А рецепт цей дуже простий і складається лише з трьох інгредієнтів: еспресо, вершків та цукру. Готується напій легко, для цього потрібно лише виконати кілька нескладних дій:
◎ Підготувати кавоварку для заварювання еспресо. Якщо такої немає, і ви варитимете напій в домашніх умовах - просто візьміть зручну для вас кавоварку.
◎ Підготувати посуд – обдати чашку або келих окропом, тобто прогріти його.
◎ Заварити міцний еспресо – 25 мл.
◎ У пітчер або інший зручний посуд влийте вершки (100 мл) і додайте цукор (по одній чайній ложці звичайного та ванільного).
◎ До вершково-цукрової суміші влийте свіжоприготовлене еспресо і збийте до утворення густої піни. У кав'ярнях раф каву збивають паровідведенням. Вдома можна зробити це капучинатором чи навіть блендером. Головне домогтися отримання м'якої, густої та глянцевої піни.
◎ Перелийте напій у попередньо прогрітий посуд. Прикрасьте та подавайте до столу або насолоджуйтесь самі.
Це найпростіший спосіб, як можна готувати раф каву. Історія напою стверджує, що саме цей рецепт був первісним, і саме його так полюбили перші «дегустатори».
Сучасні рецепти раф кави
Але сьогодні класичний спосіб приготування далеко не єдиний, яким балують любителів ніжних кавових рецептів. Сучасна раф кава - це ароматний з густою пінкою напій, який удосконалюють різноманітними добавками і прикрашають незвичайними декорами.
Серед популярних варіацій раф-рецептів:
❀ Медовий – замість двох ложок цукру додаємо рідкий солодкий мед. Цікаво те, що щоразу смак напою буде іншим, тому що натуральний мед постійно дивує різними відтінками смаку та аромату.
❀ Кокосовий – Вершки в цьому рецепті замінюють на кокосове молоко, а сам напій прикрашають кокосовою стружкою.
❀ Арахісово-карамельний – замість цукру вибираємо карамельний сироп, а також додаємо 1 столову ложку арахісової пасти.
❀ Лавандовий – цукор подрібнюємо на порошок разом з 1 чайною ложкою лавандових сухих пелюсток. А далі діємо за рецептом.
❀ Цитрусовий – до рецепту додаємо натуральний апельсиновий сік (близько 20 мл).
Також можна додавати інші сиропи до смаку та експериментувати. Адже немає межі досконалості, як немає єдино правильного рецепту раф кави для справжнього кавомана, шукає ідеалу.
