Якщо ви хочете, щоб кава якомога довше залишалась ароматною з характерним присмаком, вам необхідно знати, як зберігати каву правильно. Важливим аспектом є вибір упаковки, в якій зберігатиметься продукт. Ринок кавової упаковки сьогодні досить різноманітний. До нього входять:
☕ паперові пакети;
☕ вакуумні;
☕ металеві;
☕ пакети з клапаном, що утворюють вакуумне середовище.
Якщо вас цікавить, де зберігати каву найкраще, ми вам розповімо. Зберігання кави у склі не завжди бажане, оскільки цей матеріал пропускає багато світла. При такому способі зберігання погіршується аромат та смак. Скляні банки можуть запітніти і кава відсиріє. У жестяній банці проблема зі світлом вирішена, але при нещільному закритті усередину проникає кисень, а це ворог для кави. І ще металевий присмак. Найкраще зберігати зернову каву у спеціальних упаковках із застібкою ЗІП ЛОГ.
На смак кави впливають такі фактори, як:
✮ обсмажування;
✮ місце вирощування;
✮ місце зберігання;
✮ помел;
✮ метод приготування;
✮ вода.
При цьому найважливішим аспектом є свіжість кави. Саме з цієї причини у продажу ми бачимо менше меленої кави, ніж кави в зернах. Одна з причин, що кава в меленому стані втрачає свої переваги, тому купувати її у великих обсягах безглуздо.
Кава у зернах: термін придатності
Безпосередньо смак напою також може зіпсуватися, якщо кава під час обжарювання насичується киснем або іншими невластивими для нього ароматами. Найголовніший принцип при зберіганні кави – зменшити контакт її з киснем. З цього випливає, що найкраще пакувати каву в непроникні пакети. У такий спосіб обмежується вплив кисню.
Перед перемелюванням або жаркою зерен потрібно почекати трохи часу після того, як упаковка була відкрита. Це робиться для того, щоб кава повернула первозданний смак та аромат. Зверніть увагу, що при цьому смажені кавові зерна підлягають більш тривалому зберіганню, ніж у сирому вигляді. Але так чи інакше виникає питання про нюанси заощадження кави у побутових умовах будинку.
Справа в тому, що кавові зерна приймають на себе всі навколишні запахи. Крім того, кисень при активній взаємодії з продуктом знижує смакові показники.
Чи можна зберігати каву в холодильнику: поради
Багато любителів кави рекомендують зберігати її в холодному місці, наприклад, в холодильнику. Також радять заповнити ємність з кавою повною мірою, щоб об'єм кисню зменшився. Однак у результаті використання, кавових зерен стає менше, а обсяг кисню, навпаки, зростає. Але є найпростіше рішення у цій ситуації – купувати каву часто й у невеликих кількостях.
Ємність, в якій можна залишати зернову каву – важливий аспект, оскільки завдяки гарній упаковці можна зберегти характерний запах зерен на довгий термін.
✚ мелена кава втрачає свої властивості швидше, ніж зернова;
✚ обсмажені кавові зерна довше зберігаються, ніж зелені;
✚ термін придатності кави в зернах у паперовій упаковці, що продається на вагу, не більше двох тижнів.
✚ пакети герметичні із 4 шарів - зберігання повинно обмежитися строком до шести місяців;
✚ в упаковці з вентиляційним клапаном один рік;
✚ при розкритті будь-якої упаковки строк зберігання змінюється;
✚ при термінах зберігання розкритої упаковки більше року кавові зерна втрачають всі свої ароматичні властивості та якості свіжої кави.
Любителі меленої кави повинні знати, що зберігати цей продукт довго не можна, і робити це про запас теж. Справа в тому, що мелена кава має велику площу контакту з киснем, що міститься в повітрі, і буквально відразу після помелу відбувається його окислення. Навіть якщо ви його загорнете в хорошу упаковку, через 1-2 дні смак і запах різко погіршиться, максимальна кількість, яка підлягає використанню, повинна бути не більш як на добу.
Зберігати мелену каву потрібно в заводській упаковці, постарайтеся нікуди її не перекладати, оскільки фабричне виробництво має забезпечувати відсутність утворення конденсату в оригінальній пачці. За гарантіями виробників мелена кава зберігає свої властивості в герметичній упаковці до 12 місяців, після відкриття - не більше місяця, якщо в упаковці є спеціальна ЗІП ЛОГ застібка.
Професійні бариста говорять, що використання меленої кави ідеально відразу після помелу протягом 4-х хвилин. Будь-яку каву потрібно зберігати в герметичній упаковці в сухому і темному місці при кімнатній температурі, не вище +18-+20 градусів Цельсія.
