Те, що кавоварки відрізняються в залежності від сфери застосування, розуміють всі. Але все ж таки трапляються історії, коли люди, які планують відкрити невелике кафе або мобільний кіоск, ризикують із покупкою обладнання, яке спочатку було створено для домашнього використання. І розчаровуються. Причина банальна – техніка, яка може спокійно готувати 5 чашок у домашніх умовах, просто збожеволіє від кількості порцій та завантаження в умовах постійної роботи та регулярної видачі напоїв. А тому не потрібно експериментувати, а дотримуватися простого принципу: побутова техніка – для дому, професійна – для бізнесу.
Тим більше, що серед кавових апаратів є різні моделі. Одні будуть бюджетніші, інші – дорожчі. Одні зможуть здивувати різноманітністю функціоналу, інші якістю готових напоїв. Для одних вам доведеться знайти і найняти хорошого бариста, з іншими впоратися навіть людина, яка знає про каву дуже мало.
Як вибрати професійну кавоварку, щоб результат був оптимальним ми вже готові вам розповісти.
На що звернути увагу при виборі кавомашини для кафе
Насамперед слід звернути увагу до характеристики устаткування. Адже саме цим відрізняються професійні кавомашини від домашніх. Вони повинні мати:
Високу продуктивність. Важливий критерій, особливо якщо ви шукаєте модель для спеціалізованого закладу з великою різноманітністю кавових напоїв.
Високу потужність. Від цього залежатиме швидкість приготування.
Бути виготовленими з якісних матеріалів. Це стосується і корпусу і складових, таких як фільтри, холдери. У вузлах промислових агрегатів допустима лише нержавіюча сталь та жодного пластику.
Об'ємні резервуари для води та для зерен.
Можливість готувати одночасно дві і більше порцій.
Максимальний перелік корисних функцій: контроль та доступ до регулювання температури та тиску, наявність індикаторів про рівень води, кількість кави і так далі, можливість спінювати молоко та ін.
Також такі моделі вибирають за дизайном. Адже від того, наскільки зі смаком все облаштовано залежить перше враження людини про ваш заклад. А потім уже смакові відтінки меню.
Види кавового обладнання для барів та кав'ярень
Розрізняють різні види техніки для заварювання кави: портативні та стаціонарні. Якщо перші – відмінний вибір для подорожей, другі призначені для використання вдома та в закладах HoReCa.
Стаціонарні кавомашини також розрізняють за типом роботи:
Напівавтоматичні - обладнання, яке готує каву після того, як ви самостійно завантажили в неї сировину та воду. Тобто без участі людини нічого не вийде. І навіть більше – людина ця має орієнтуватися у дозуванні кави та в тонкощах приготування різних напоїв.
Автоматичні - агрегати, які самостійно мелють зерна, закладають, готують та видають готовий результат. Можуть бути підключені до водопроводу.
Суперавтоматичні або комбіновані - апарати, які в одне натискання кнопки здатні приготувати різні напої за заздалегідь заданими параметрами.
Також розрізняють крапельні, гейзерні кавоварки, електротурки та френч-преси. Це зручні кавоварки, якими можна користуватись вдома, але для використання в промислових умовах вони не придатні.
Для кафе, кав'ярні, бару, ресторану рекомендуємо вибирати з таких варіантів:
☕ Капсульні – підійдуть для закладів, де кава – не головна перевага меню. Таке обладнання працює на базі спеціальних капсул із пресованим порошком.
☕ Напівавтоматичні ріжкові – кавоварки, які готують смачний еспресо та напої на його основі.
☕ Автоматичні та комбіновані станції – для ресторанів та великих закладів з багатим кавовим меню.
Також такі пристрої бувають однопостовими (за один раз готується тільки одна порція), дво-, три-, чотири-і більше постовими. Тобто можуть обслуговувати від 50 людей на день до сотень.
Щоб розібратися, яка модель підійде для вашого закладу, розглянемо характеристики кожного варіанта ближче.
«Плюси» та «мінуси» капсульних кавоварок
Капсульна техніка працює дуже просто: ви вставляєте капсулу в потрібну ємність і вмикаєте апарат. За кілька секунд отримуєте готовий напій. Серед головних переваг таких машин:
✚ Простота використання;
✚ Насичені смаки кави;
✚ Відсутність кавової гущі.
Недоліки такого обладнання:
⚊ Різноманітність смаків обмежена капсульними рецептами;
⚊ Висока собівартість кави.
Коштують такі капсульні моделі 150-300 доларів.
Особливості ріжкових кавоварок
Рожкова техніка – це напівавтоматичний агрегат, створений для заварювання справжнього ароматного еспресо. Досі таке обладнання називають кавомашиною еспресо. Але для того, щоб отримати максимально якісний результат, потрібний досвід. Тобто вам не вдасться заощадити на оплаті спеціально навченого бариста.
До переваг такого вибору відносимо:
✚ Швидкість приготування кави;
✚ Насичений смак напою та ніжна стійка пінка в кожній чашці;
✚ Відсутність гущі;
✚ Можливість готувати одночасно кілька порцій, якщо обладнання передбачає наявність кількох ріжків.
Недоліки обладнання:
⚊ Необхідні знання для правильного утрамбування та дозування кави в ріжок;
⚊ Частота чищення – ріжок потрібно чистити після кожної звареної порції;
⚊ Для максимального ефекту також знадобиться покупка кавомолки та капучинатора. Або слід шукати моделі з вбудованим автокапучинатором.
Ціновий діапазон таких пропозицій - до 1000 доларів залежно від функціональності та потужності.
Переваги та недоліки автоматичних та комбінованих кофемашин
Автоматична кавоварка – це сучасне рішення, яке дозволяє готувати і еспресо, і багато інших напоїв за мінімальної участі людини. Суперавтоматична ж розширює ці можливості до більшої кількості порцій та ширшого рецептурного асортименту.
«Плюси» автоматики:
✚ Простота експлуатації: інтуїтивно зрозумілий дисплей, мінімум кнопок для максимального результату;
✚ Висока продуктивність: готує швидко і може заварювати кілька порцій одночасно;
✚ Різноманітність напоїв – капучино, латте, ристретто, еспресо та інші;
✚ Широкий вибір додаткових функцій;
✚ Можливість використовувати різну каву: в зернах або мелена. Зерновий сорт машина самостійно подрібнить до консистенції.
«Мінус» пропозиції:
⚊ Висока вартість порівняно з іншими видами техніки для приготування кави. При цьому суперавтоматичні коштуватимуть істотно дорожче за автоматичні;
⚊ Необхідність регулярного сервісного обслуговування.
При виборі автоматичної та комбінованої кавомашини слід звертати увагу, в першу чергу, на потужність, а також на надійність бренду та перелік додаткових функцій. Обійдеться таке придбання вам у кілька тисяч доларів, якщо це автоматика, і кілька десятків чи сотень тисяч доларів – якщо суперавтоматика.
Ціновий діапазон брендових кофемашин
У нашому Інтернет-магазині кави AVTmarket ви завжди зможете купити найкращу техніку для вашого бізнесу за доступною вартістю.
У пошуках якісної та надійної ріжкової кавоварки, рекомендуємо звернути увагу на пропозиції таких торгових марок як Ardesto, Beko, Delonghi та Gaggia. Такі апарати коштуватимуть від 150 доларів.
У пошуках автоматичних моделей придивіться до агрегатів від Necta, Philips, Melitta, Saeco, Delonghi, Gaggia. Їхня ціна стартує від 300 доларів.
Нарешті, можна замовити і професійні станції для заварювання одночасно кількох порцій різних напоїв. Такі моделі пропонують компанії Bezzera, Breville, Gaggia, LIBERTY'S, Necta, Saeco. Їх покупка коштуватиме не менше 500 доларів.
У будь-якому разі головним критерієм для правильного вибору має бути функціонал та продуктивність кавомашини. А тому грамотно розраховуйте ваші потреби та замовляйте техніку, яка повністю виправдає ваші очікування.
