Багато людей люблять вранці пити каву, що бадьорить. Вона чудово допомагає прокинутися, підбадьоритися і налаштуватися на продуктивний день. Для приготування можна брати каву в зернах або мелену. Якщо ви звикли використовувати тільки цільні зерна для приготування в турці, але кавомолка вийшла з ладу або її взагалі немає, тоді доведеться обійтися підручними засобами. Як правильно й ефективно подрібнити зерна? Розглянемо кілька способів.
Натуральний сорт арабіка містить ефірні олії, які виділяються під час подрібнення зерен. Тому найкраще заварювати напій зі щойно подрібнених бобів.
Любителі кави точно знають, що найсмачніший напій виходить у тому разі, якщо його варити із зерен, які ви перемололи самі. Мелена кава, куплена в магазині, не має того чарівного аромату, який виділяють свіжомелені зерна. На допомогу буде кавомолка. Якщо такої немає, тоді скористайтеся підручними засобами. Ось про них і поговоримо.
Який рівень помелу потрібен для приготування різних напоїв?
Крупний помел
Добре підходить для френч-преса. Каву готують різними способами, тому рівень подрібнення зерен теж потрібен різний. Крупний помел за розміром нагадує панірувальні сухарі. Його добре обирати для заварювання у френч-пресі, вакуумній кавомашині або для холодної кави.
Середній помел
Зовні схожий на цукровий пісок. Підійде для заварювання в турці, кавоварці або в кемексі. Така величина подрібнених зерен хороша для будь-якого кавового напою, окрім кави по-турецьки та еспресо.
Тонкий помел
Такий точно потрібен для смачного еспресо. Готують його в професійній кавомашині та в домашній, але тільки з найдрібніших крупинок. Вони схожі на сіль екстра. З підручних засобів потрібно вибрати ступку або молоточок.
Як самостійно подрібнити зернову каву?
Спосіб №1. Мелемо в блендері
Напевно, одне з перших, що спадає на думку, коли нам потрібно змолоти вдома зерна, це блендер. Непоганий вибір. Річ зручна, справляється з подрібненням багатьох твердих продуктів. Найкраще підійде звичайний стаціонарний блендер.
Дотримуйтеся ось таких правил:
- Перед використанням зверніть увагу, скільки ріжучих лопатей у вашому блендері. Найкраще, щоб їх було 4. В іншому разі якщо їх менше, то помел буде занадто великий. У результаті, коли будете варити в турці, великі частинки плаватимуть у чашці або хрустітимуть на зубах, чого зовсім не хотілося б.
- Щоб помел був рівномірний, натискайте на кнопку кілька разів із перервами або встановіть інтервальний режим роботи.
- Не застосовуйте блендер занадто часто для помелу зерен. Він призначений для більш низьких навантажень. Ножі можуть швидко прийти в непридатність. Блендер буде вашим запасним або тимчасовим варіантом.
Щоразу в блендер засипайте рівно ту кількість зерен, скільки вам потрібно на приготування в даний момент. Якщо зберігати подрібнену каву, то через деякий час вона видихнеться і вже не матиме того чарівного аромату.
Спосіб №2. У м'ясорубці
Якщо вам шкода псувати блендер або його просто немає, тоді виручить м'ясорубка. Дрібного помелу досягти не вдасться, але, щоб приготувати одну чашечку капучино, вистачить.
Перш ніж використовувати м'ясорубку для помелу, добре вимийте її мильним розчином або засобом для посуду. У ній можуть залишатися сторонні запахи від цибулі, часнику. Щоб отримати зерна в такому вигляді, що вже можна варити, пропустіть їх кілька разів через м'ясорубку.
У сирому м'ясі та рибі містяться речовини, які залишаються на стінках приладу та розмножують шкідливі бактерії. Перед використанням добре продезінфікуйте.
Спосіб №3. Кухонний комбайн
Відсипте стільки зерен, скільки вам знадобиться на один раз. Вмикайте комбайн у кілька підходів по 5 секунд. Після кожного разу перемішуйте подрібнені зерна, щоб помел був рівномірним.
Коли процес буде завершено, комбайн потрібно добре промити, щоб на стінках не залишилося кавового запаху. Помел буде крупним і нерівномірним, але загалом придатним для того, щоб варити напій.
Спосіб №4. У пакеті за допомогою молотка
Помістіть зерна в поліетиленовий пакет із зіп-застібкою. Покладіть зверху рушник і постукайте по них. Періодично струшуйте і знову стукайте. Так можна домогтися навіть дрібного помелу, щоправда, доведеться попрацювати. Витрат ніяких, швидко й ефективно.
Спосіб №5. Товкач і ступка
Непоганий спосіб, щоб отримати хоча б середнього помелу зерна. Насипте в ступку трохи зерен і ступкою їх товчіть, періодично помішуючи. Перед цим можна їх трохи розім'яти за допомогою качалки. Що менше сировини додасте в ступку, то рівномірніший помел ви отримаєте. Так навіть можна подрібнити зерна до такого розміру, придатного для приготування еспресо.
Як приготувати смачну каву із зерен?
Як же можна обійтися без кавомолки, якщо в будинку є тільки кавові зерна, а мелений закінчився? Можна використовувати підручні засоби, які знайдуться у кожного. Щоб отримати середній або крупний помел, скористайтеся блендером, м'ясорубкою або кухонним комбайном. Дрібніший можна отримати за допомогою ступки або кухонного молотка для відбивання м'яса. Майте на увазі, що використовувати техніку не можна постійно для таких цілей. Все-таки вона призначена для іншого. Можуть затупитися ножі або вийти з ладу деякі деталі.
Щоб не піддавати побутові прилади поломці або зносу, використовуйте підручні засоби у вигляді ступки, товкачика і молотка. З їхньою допомогою можна швидко й ефективно подрібнити кавові зерна, навіть до дрібного помелу, який потрібен для еспресо.
