Купивши зернову каву, перше, про що потрібно подбати, так це про її зберігання. Багато хто зберігає її неправильно, тому зерна швидко псуються, і їх доводиться викидати. Щоб цього уникнути, розповімо вам основні правила зберігання зернової кави.
Що буде, якщо неправильно зберігати кавові зерна?
Неправильне зберігання призведе до того, що кавовий напій матиме вже зовсім не той приємний аромат з гірчинкою, до якого ви так звикли. Тож що робити НЕ треба:
- залишати зерна у відкритій тарі, тим паче під сонячними променями;
- ємність із кавою поміщати у вологе тепле приміщення;
- укладати поруч приправи та спеції, які виділяють сильний аромат.
Коли ви купили в магазині смачну зернову каву і принесли її додому, є кілька параметрів, які визначають збереження її смаку протягом усього часу використання.
Температура не має бути високою, кава полюбляє сухе і прохолодне приміщення. Велике значення має спосіб обсмажування зерен. Тому під час купівлі звертайте увагу на дату обсмажування. Також різні сорти мають різний термін придатності. Виробники після обсмажування бобів одразу поміщають їх у герметичну упаковку, яка не пропускає кисень і вологу. Покупцеві залишається, принісши додому упаковку зернової кави, пересипати її в правильну тару.
Щоб кава залишалася смачною, варто дотримуватися деяких важливих правил:
- купуйте тільки в зернах, мелений - у виняткових випадках;
- холодильник - погане місце для зберігання;
- обирайте скляну банку - зайві запахи та волога не проникнуть у ємність;
- якщо закупили багато кави, то розділіть її на порції та помістіть у морозильну камеру;
- пам'ятайте, що тепле вологе повітря і сильні аромати - головні вороги кавових зерен.
Основні правила зберігання зернової кави
Найзручніше боби зберігати в первозданному вигляді, тобто в зернах. Зберігання меленої кави звужується в рази, ніж зернової. В основному допустимий термін зберігання - 1 рік. Особливих умов підбирати не потрібно. Головне, ємність має перебувати в сухому прохолодному місці, де немає сторонніх запахів. Відповідно, холодильник - невідповідне місце. І відразу зрозуміло чому: специфічні запахи, підвищена вологість. Кава вбере в себе інші аромати і вологу - смак точно зіпсується.
Термін зберігання кави в зернах
Скільки "живе" кава в зернах залежить від того, в якій упаковці вона перебуває. Для вакуумної термін обмежений - не більше 3 місяців. У зіп-упаковці - цілий рік. А в модифікованому газовому середовищі - до 3 років.
Тара для зберігання зернової кави
Це важливий критерій, який прямо впливає на збереження і довгостроковість бобових. Правильна ємність здатна зберегти смак і аромат.
Основним критерієм до вибору ємності є її матеріал. Найкраще обирайте таку ємність, у якій навколо кришки є силіконове колечко. Так є гарантія, що кисень не проникне до зерен.
1. У пластиковому контейнері
Цей матеріал посуду не підійде для зберігання ароматних зерен. Пластик швидко вбирає запахи і передасть їх на каву. Якщо контейнер зроблений з дешевого матеріалу, тоді неприємний запах вбереться в каву. Кришки пластикових контейнерів рідко забезпечуються силіконовими кільцями, тому в ємність проникнуть сторонні запахи і волога. Смакові якості будуть зіпсовані. Пластик використовуйте тільки в крайньому випадку і найкраще на короткий період зберігання.
2. У металевій банці
Також не найвдаліший варіант. Запах металу може проникнути в зерна. Герметичність на низькому рівні. Аромат продукту проникне в матеріал ємності і вбере в себе металевий присмак. Якість продукту точно знизиться.
3. У дерев'яній коробці
Єдиною перевагою такої тари можна виділити тільки її естетичність. Однак вона не практична - так само швидко вбираються сторонні запахи і волога. Кришки рідко мають силіконову прокладку. Кава втратить свій аромат уже через тиждень після зберігання в дерев'яній ємності.
4. У скляній банці
Це, мабуть, найкраща ємність, яку можна вибрати для зберігання в домашніх умовах. Якщо ваш бюджет обмежений, то найкраще зупиніть вибір на скляній банці, яку легко можна купити на ринку або в супермаркеті. Скло вологу не пропускає. Довгий час продукт зберігає свою первісну якість. Вам залишається тільки поставити скляну баночку в темне місце.
Де зберігати зернову каву?
Під цим питанням мається на увазі зберігання тієї кави, яку ви п'єте регулярно, і тієї, яку ви хочете зберегти на тривалий час.
Холодильник
Найгірше місце, яке можна було придумати для зберігання кавових зерен!
У холодильнику знаходяться продукти, які виділяють сильні різкі аромати, до того ж там підвищена вологість - кавове зерно відразу зіпсується.
Коли ви щоразу берете каву з холодильника і прибираєте її назад, бобові щоразу перебувають у різному температурному середовищі, що згубно впливає на їхнє збереження.
Морозильна камера
Ось це зовсім інша справа! Це гарне місце для тривалого зберігання. Як показали експерименти, у морозильнику свіжообсмажена кава може зберігатися до 2 місяців. Експеримент проводили таким чином. Щойно обсмажені зерна помістили на кілька місяців у морозильник. Потім приготували три зразки, що містили одну каву з морозильника (коли її дістали, залишили зерна нагріватися до кімнатної температури), а інші два - еспресо зварили із зерен, які обсмажили кілька днів тому. Так от, досвідчені еспрессовари не знайшли жодної різниці між цими трьома зразками.
Шкаф
Найкраще зберігати зернову каву в скляній банці в шафі.
У шафі прохолодно, не потрапляють сонячні промені. Якщо поруч немає приправ і спецій, тоді жодні сторонні запахи не вбираються. В ідеалі, якщо шафа не буде знаходитися поруч із плитою, від якої піднімається гаряче повітря. Воно згубно вплине на зерна.
