Цінителі кави знають, щоб отримати справжній та смачний гарячий напій, кавові зерна потрібно молоти перед самим вживанням. Смак готової меленої кави дуже відрізняється від свіжомеленої. Щоразу, коли банку відкривається, аромат меленої кави поступово вивітрюється.
Є багато видів кави та технологій її обробки, що полягають в екстрагуванні речовин, що надають напою індивідуальний аромат та смак.
Кавомолки використовуються для подрібнення різних продуктів. При виборі необхідно враховувати технічні характеристики моделі: потужність, місткість, габарити, продуктивність.
Добре, якщо вони будуть компактними та легкими, але не втрачатимуть своїх якостей. Звертайте увагу також на простоту у догляді.
Величина помелу в кавомолках
Найбільш часто виділяють наступні типи:
1.Великий помол-розміри частинок досягають до 0,8 мм, тому оптимальні для заварювання в френч-пресі, кавоварці крапельного типу.
2. Середній помол - розміри крупинок становлять 0,3-0,6 мм і підходять для ріжкових кавоварок.
3. Дрібний помел – 0,1-0,2 мм, оптимальний для турки та деяких кавоварок з фільтрами тонкого очищення.
4. Надтонкий помел (в пил) - менше 0,1 мм, також застосовується для приготування в турці, особливо на гарячому піску.
Види кавомолок
Всі кавомолки відрізняються системою помелу: в одних кавомолок сильна система помелу, а в інших менше потужності. Кавомолки можна розділити на дві основні групи: ножові та жорнові.
Ножеві :
Це більш економічний варіант кавомолки. Вони влаштовані просто: гострі ножі обертаються та подрібнюють кавові зерна. Ступінь помелу в ній залежить від тривалості роботи машини: чим більше часу перемелюватимуться зерна, тим дрібнішим стане помел і однорідніша отримана маса. Обов'язково враховуйте потужність.
У кавомолок такого типу звичайна потужність від 140 до 220 Вт. Від потужності залежить швидкість обертання ножів, а від них уже якість помелу. Не варто брати з найбільшою потужністю, адже чим потужніша кавомолка, тим дрібніше вона перемелює кавові зерна, а це може призвести до втрати справжнього смаку. Об'єм таких кавомолок призначений для зерен вагою від 30 до 120 грам. Врахуйте, що для стандартного кухля кави потрібно не більше 7 грам кавової маси.
У ножовій кавомолці є один значний мінус-неоднорідність отриманої маси, а також відсутність дозатора порцій для спостереження за ступенем подрібненості. Це означає, що спостерігати за цим ви повинні самостійно.
Жорнова кавомолка
У цих кавомолках подрібнення зерна відбувається жорнами у вигляді конічних або циліндричних дисків. Диски в основному виготовляють із нержавіючої сталі, а в дорожчих моделях - із титанового сплаву. Вони мають у своїй конструкції два контейнери. В один із яких засипають цільне зерно, а з іншого дістають уже перемелений порошок. Це дуже зручно, коли потрібно змолоти невелику порцію кави. Достатньо засипати зерна і за необхідності перемелювати їх невеликими порціями.
Кавомолки жоренового типу допомагають досягти рівномірного помелу. Деякі прилади настільки зручні, що дозволяють вибрати помел саме такого розміру, який необхідний для отримання смаку та аромату, характерного для різних сортів кави. Вибір ступеня помелу можна налаштувати на сенсорній панелі керування.
Цілісні зерна потрапляють у жорна і при запуску механізму перетираються, перетворюючись на дрібні частинки. Диски здатні подрібнювати зерна на порошок потрібного розміру.
Грубий помел зменшує швидкість екстракції, а гаряча вода швидше проходить крізь мелену каву. При меншому помелі екстракція виходить швидше і розмір поверхні меленої кави більше. Розмір помелу може бути як великим, так і дрібним, залежно від смакових уподобань.
