Американо – один из самых популярных кофейных напитков современности. Женщины выбирают его за то, что верят в его низкую калорийность. Мужчины чувствуют привкус героической истории, когда американо пили солдаты по время Второй Мировой Войны. И все без исключения ценители этого напитка любят его за яркий аромат и насыщенный вкус. Как приготовить самую вкусную чашку американо и не допустить при этом непоправимых ошибок, уже спешим вам рассказать.
История с ароматом кофе
Американо - это тот же эспрессо, но с добавлением большего количества воды. И вопреки убеждению очень многих кофеманов, этот напиток существенно отличается от так называемого кофе по-американски. Разница как минимум в приготовлении. Кофе по-американски, или как его еще называют «фильтр-кофе» получают в капельной кофеварке и именуют «кружкой Джо». А вот американо – это правильно сваренный крепкий эспрессо, разбавленный дополнительной порцией воды. Такой напиток был придуман специально для солдат из Америки во времена Второй Мировой Войны. Они никак не могли примирится со слишком крепким рецептом кофейного напитка и специально для них обычный эспрессо начали подавать с горячей водой, чтобы можно было разбавить настолько, насколько хочется.
Сегодня с классическим рецептом американо продолжают экспериментировать. В него добавляют молоко, колотый лед и даже мед. В результате существует не один вариант такого напитка и каждый может найти свои идеальные пропорции для создания любимой чашки.
Два способа приготовить самый вкусный американо
Но если придерживаться классики, приготовить настоящий американо можно двумя способами. Выбор зависит от того, хотите ли вы сохранить ароматную пенку на напитке.
Классические рецепты американо:
☕ Итальянский метод предусматривает разбавление готового эспрессо горячей водой. При этом воду (ее температура должна колебаться в пределах от 84 до 92 градусов) и кофе подают клиенту отдельно, чтобы он мог самостоятельно выбрать подходящую для него пропорцию.
☕ Шведский способ позволяет сохранить густую пенку эспрессо. Секрет приготовления прост. Сначала в чашку наливают горячую воду, а потом тонкой струей вливают в нее свежеприготовленный эспрессо. Важно придерживаться соотношения 3:1, что позволит получить мягкий вкус и яркий аромат.
Также существует так называемый американский рецепт американо (имеем в виду классический кофе по-американски). Напиток готовится в капельной кофеварке или во френч-прессе. Для этого нужно взять до 10 мл кофе свежего помола и пропустить через него 200 мл воды. Температура воды должна быть не выше 90 градусов для правильного экстрагирования.
Как определить, что американо сварен неправильно?
При этом очень важно не испортить американо глупыми ошибками. Если что-то пойдет не так, вы сразу же заметите некачественный результат, а именно:
➠ Ваш напиток будет иметь сильное кислое послевкусие;
➠ Он потеряет яркий кофейный аромат;
➠ На пенке образуются белые пятна;
➠ Вкус будет «пустым».
Причинами этого может стать:
❢ Неправильно выбранный помол. Для американо следует брать мелкий или в крайнем случае средний помол зерен.
❢ Продленное время экстрагирования. В идеале оно должно длится 25 секунд и не более.
❢ Неправильно выбранный сорт кофе. Любителям кислых вкусов рекомендуем брать смесь из различных сортов арабики. Если вы любите напиток с молоком – можно попробовать заварить американо с содержанием в смеси робусты. А если вам по вкусу шоколадный привкус – ищите в магазине кофе кенийскую арабику.
Интересно также знать, что существует несколько видов современного американо, а именно:
☞ Алкогольный – с добавлением виски или рома (1-2 чайные ложки);
☞ Red eye – когда вместо воды добавляют фильтр-кофе;
☞ Black eye – когда к эспрессо добавляют в равных пропорциях фильтр-кофе и молоко.
☞ Long Black – когда в одну порцию эспрессо доливают двойную порцию воды.
У вас есть возможность выбрать свой идеальный рецепт кофейного напитка, соединив опыт мастеров и собственные эксперименты. Задумываясь о том, как самостоятельно сделать американо дома, берите на вооружение классические рекомендации и совершенствуйте их под свой характер и свои вкусовые предпочтения.
