Если вы хотите, чтобы кофейный напиток как можно дольше оставался ароматным с характерным привкусом, то вам необходимо знать, как хранить кофе в зернах в домашних условиях правильно. Важным аспектом является выбор упаковки, ведь от него зависит, сколько хранить кофе в зернах удастся без потери аромата и вкуса. Рынок кофейной упаковки сегодня довольно разнообразен. В него входят:
- бумажные пакеты;
- вакуумные;
- металлические;
- пакеты с клапаном, образующие вакуумную среду.
Если вас интересует, где лучше хранить молотый кофе или зерновой кофе, мы вам расскажем ниже.
Хранение кофе в стекле не всегда желательно, поскольку этот материал пропускает много света. При таком способе хранения ухудшается аромат и вкус. Стеклянные банки или стаканы могут запотевать, и тогда кофе отсыреет. В жестяной емкости проблема со светом решена, но при неплотном закрытии во внутрь проникает кислород, а это враг для натурального кофе. Кроме того, появляется металлический привкус. Лучше всего хранить зерновой кофе в специальных упаковках с застежкой ЗИП ЛОГ.
На привкус кофе влияют такие факторы, как:
- обжарка;
- место выращивания;
- место хранения;
- помол;
- метод приготовления;
- вода.
При этом, самым важным аспектом является свежесть кофе. Именно по этой причине в продаже мы видим меньше молотой смеси, чем кофе в зернах. Один из нюансов состоит в том, что кофе в молотом состоянии утрачивает свои преимущества, поэтому приобретать его в больших объемах бессмысленно.
Особенности хранения и использования зернового кофе
Дольше всего хранится зерновой кофе. Однако нужно знать некоторые секреты. Например, если сильно пережарить зерно, начнет выделяться углекислый газ. Это будет протекать на протяжении 12 часов. Иногда кофе упаковывают до того, как этот газ испаряется, в таком случае упаковка вздувается.
Непосредственно вкус напитка также может испортиться, если кофе во время обжарки напитывается кислородом или другими несвойственными для него ароматами. Самый главный принцип при хранении кофе – уменьшить контакт его с кислородом. В чем лучше хранить кофе в зернах? Ответ – в герметичных пакетах. Таким образом ограничивается влияние кислорода.
Хранение кофе: основные советы
Очень важный вопрос, как правильно хранить кофе молотый и зерновой. Многие любители кофе рекомендуют хранить его в холодном месте, например, в холодильнике. Также советуют заполнить емкость с кофе в полной мере, чтобы объем кислорода уменьшился. Однако в результате использования кофейных зерен становится меньше, а объем кислорода, наоборот, возрастает. Но есть самое простое решение в данной ситуации – приобретать кофе часто и в небольших количествах.
Емкость, в которой можно оставлять зерновой кофе – важный аспект, так как благодаря хорошей упаковке, можно сохранить характерный запах зерен на долгий срок.
Срок хранения зернового кофе и молотого кофе различен. Он также зависит и от упаковки, в которой остается кофе:
- молотый кофе теряет свои свойства быстрее, чем зерновой;
- обжаренные кофейные зерна дольше хранятся, чем зеленые;
- срок годности кофе в зернах в бумажной упаковке, продаваемый на развес, не более двух недель.
- в герметичных пакетах из 4 слоев хранение должно ограничиться сроком до шести месяцев;
- в упаковке с вентиляционным клапаном – один год;
- при вскрытии любой упаковки срок хранения меняется;
- при сроках хранения вскрытой упаковки больше года кофейные зерна теряют все свои ароматические свойства и качества.
Любители свежемолотого кофе должны знать, что хранить этот продукт долго нельзя, и покупать его про запас тоже. Дело в том, что молотый кофе имеет большую площадь контакта с кислородом, который содержится в воздухе, и буквально сразу после помола происходит его окисление. Даже если вы его завернете в хорошую упаковку, через 1-2 дня вкус и запах резко ухудшится. Максимальное количество молотого кофе, которое подлежит использованию, должно быть не более чем на сутки. Профессиональные бариста говорят, что лучше всего использовать молотый кофе сразу после помола, в течении 4-х минут.
Как же хранить молотый кофе? Любой кофе нужно хранить дома в герметичной упаковке в сухом и темном месте при комнатной температуре, не выше +18-+20 градусов Цельсия. Постарайтесь никуда его не перекладывать, так как фабричное производство должно обеспечивать отсутствие образования конденсата в оригинальной пачке. По гарантиям производителей молотый кофе сохраняет свои свойства в герметичной упаковке до 12 месяцев, после открытия – не более месяца, если в упаковке присутствует специальная ЗИП ЛОГ застежка. То же самое касается и того, как хранить растворимый кофе. Его стоит держать в упаковке с ЗИП ЛОГ застежкой – это самый лучший вариант.
