Дрип-кофе – натуральный молотый кофе, расфасованный по отдельным порциям. Такой кофейок готовится методом пролива горячей воды через фильтр. Фильтрующий элемент уже предусмотрен в фасовке.
После заваривания натурального кофе в кружке не остается гущи, что делает дрип таким же практичным, как и растворимая разновидность кофе. Но в отличии от растворимого варианта дрип-кофе демонстрирует подлинный вкус и аромат натурального свежемолотого кофе!
Производители кофе в дрип-пакетах гарантируют полную идентичность вкуса и аромата кофейного напитка с только что сваренным кофе у бариста.
Одна порция дрип-кофе обычно включает в себя около 10-12 (г) молотого кофе. На такое количество кофе рекомендуется использовать в районе 200 мл горячей воды. Для проливания фильтра нужна чистая вода температурой 92-98 С, то есть слегка остывший кипяток.
Профессиональные бариста отдают предпочтение фильтрованной воде с минерализацией на уровне 100 мг/л.
В чем секрет дрип-кофе
Дрип-кофе имеет несколько важных преимуществ перед молотым кофе в классической общей упаковке:
- Кофе надежно защищено от окисления на протяжении всего срока хранения. Каждая порция кофейного напитка фасуется в отдельную упаковку. Распечатав один пакет остальные порции дрип-кофе продолжат храниться в герметичной среде.
Почему так важна герметичность. Натуральный кофейный помол окисляется за считанные минуты. Открыв общую пачку с молотым кофе помол начинает вступать в реакцию с кислородом. Из-за этого происходит заметное ухудшение вкуса и аромата напитка.
Каждая порция дрип-кофе фасуется в среде инертного газа, азоте. Это позволяет полностью вытеснить из пакетиков кислород, что гарантирует сохранение подлинного вкуса и аромата напитка на протяжении рекордно длительного времени.
Заварив дрип-кофе даже после 6-12 месяцев хранения можно получить такой же результат, как и у только что сваренного кофе профессиональным бариста или кофемашиной.
- Быстрое и простое приготовление. Для заваривания свежего натурального кофе не нужно ни обжаривать, ни молоть зерна. Не потребуется ни турка для заваривания, ни сито для фильтрации гущи.
Дрип-кофе уже полностью подготовлен к завариванию и размещен в одноразовом фильтре. Нужно лишь открыть упаковку и пролить фильтр горячей водой.
Кофе в дрип-пакетах даст возможность наслаждаться волшебным вкусом и отменным ароматом зернового напитка даже в дороге или во время отдыха на природе. Для заварки кофе нужна лишь кружка и горячая вода.
Как правильно заварить дрип-кофе
Многие ошибочно путают дрип-кофе с пакетированным чаем, который нужно заваривать при полном погружении в кипяток. Дрип-пакет не нужно окунать в горячую воду!
Такой кофе растворяется в воде при проливании горячей жидкости через фильтр. Пакет должен находиться всегда выше уровня напитка.
- Первым делом доводим чистую воду до кипения. Жидкость можно кипятить в электрочайнике, чайнике для электроплиты или газовой конфорки. Подойдет даже походная кружка, которая ставится на пламя костра.
Крутой кипяток, 98-100 С, лучше не использовать для заварки дрип-кофе. Это может добавить напитку горечи. Не подойдет и слишком остывшая вода, температура которой составляет менее 92 С. В этом случае вкус и аромат кофейного напитка получатся менее выраженными.
Если вскипятить 0,5 л воды и оставить чайник с открытой крышкой на 2 минуты, то температура жидкости снизится до 96-98 С.
- Раскрываем упаковку с дрип-кофе. В этом случае произойдет разгерметизация пакета и кофейный помол начнет реагировать с воздухом.
Следует помнить, что окисление негативно отражается на вкусе и аромате кофейного напитка. После распаковки дрип-пакета нужно сразу же переходить к завариванию.
- Отрываем верхушку дрип-пакета. Нужно рвать по линии перфорации. Верхушка отрывается легко и быстро.
Перед непосредственной установкой дрип-пакета в стакан следует «раструсить» содержимое фильтра. На стенках пакета могут остаться частички помола или сопутствующих добавок (кусочки фруктов, шоколада и пр.).
- Устанавливаем пакет на стакан. В дрип-пакете предусмотрены боковые держатели, которые удобно цепляются за стенки кружки.
Многие бариста рекомендуют сгибать держатели по центру в продольном направлении. Дополнительный изгиб позволяет увеличить прочность держателей. Они становятся более «стабильными», что предотвращает случайное соскальзывание фильтра в кружку при наливании воды.
Специалисты рекомендуют использовать для заварки дрип-кофе высокий стакан. В этом случае фильтр не будет окунаться в напиток, что позитивно скажется на вкусовых и ароматических свойствах кофе.
Для истинных ценителей дрип-кофе производители кухонной посуды выпускают специальные держатели для одноразовых кофейных фильтров. С подобным держателем дрип-пакет получится установить на подходящей высоте даже при использовании маленького кофейного стакана на 200-250 мл.
Как заливать горячую воду в дрип-кофе
Наиболее ответственным этапом приготовления кофе в дрип-пакетах является заливка горячей воды в фильтр. Вода заливается в 3 приема:
- Вместительность фильтра дрип-кофе составляет примерно 60-70 мл. Нужно быстро залить в воронку горячую жидкость до края.
- После заливки воды нужно выждать примерно 45 секунд, чтобы жидкость смешалась с кофе и стекла в кружку.
- Повторяем описанный выше цикл еще 2 раза. То есть всего нужно сделать 3 проливки. После каждого заливания горячей воды делается пауза 45 секунд. При заливке воды в дрип-пакет 2-й раз желательно заливать жидкость по стенкам, чтобы горячая вода охватила как можно больше частиц молотого кофе.
- После 3-й заливки аккуратно снимаем отработанный фильтр и отправляем его в утиль. Выжимать намокший дрип-пакет не нужно. При отжимании фильтра в напитке появляется горечь, которая портит вкус кофейного напитка.
- Перед употреблением напитка рекомендуется размешать кофе, так как при наливке происходит неравномерное распределение консистенции, из-за 3-х отдельных наливок.
Немного из истории дрип-кофе
Дрип-кофе изготавливается на коммерческой основе начиная с 90-х годов прошлого столетия. Кофеек в дрип-пакетах является разработкой японской компании Key Coffee.
С момента своего появления на свет дрип-пакеты для молотого кофе множество раз видоизменялись. Первые пакеты крепились к кружке лишь с одной стороны, что нередко приводило к соскальзыванию и даже переворачиванию фильтра.
В 2001 году был представлен дрип-кофе с двусторонней фиксацией пакета. Такой вариант фильтра отличается намного более надежным креплением.
Наибольшее распространение получили дрип-пакеты в формате Pachit. Это прямоугольный фильтр с коническим основанием. Дополнительно в продаже можно встретить дрип-кофе в пакетах VFR и Conic.
Фильтры VFR можно распознать по характерной прямоугольной конструкции пакета. Conic использует ярко выраженную коническую конструкцию фильтра.
