Из кофейных зерен делают молотый и растворимый кофе. Также в продаже есть и цельные зерна, которая измельчают в кофемашине или вручную. Иногда покупатели теряются: в каком виде лучше всего выбирать кофе? Чтобы найти ответ на вопрос, какой кофе лучше – в зернах или молотый, давайте узнаем различия этими видами и какие у них есть особенности.
Почему мы любим кофе?
Кофейная вишня содержит кофеин, именно он придает нам бодрость и силы. Неважно, предпочитаете ли вы молотый или зерновой кофе, чашечка напитка помогает ранним утром проснуться или взбодриться ближе к вечеру. В организме вырабатывается дофамин, который отвечает за хорошее настроение. Эффект длится максимум час.
Также в зернах есть магний, а он благотворно влияет на состояние сосудов. Калий выравнивает работу сердца.
Напиток имеет полезные свойства, его рекомендуют пить не более 3 чашек или стаканов в день. Речь идет о молотом кофе или в зернах. Растворимый чуть хуже по качеству, поэтому от него лучше отказаться. Если по медицинским показаниям заварной кофе вам нельзя, тогда действительно можно перейти на растворимый.
Ну и кроме того, кофе – это вкусно. Его можно пить с любыми добавками – молоком, корицей, шоколадом, кориандром, мороженым – это далеко не полный список вкусных добавок к этому напитку.
В чем различия между зерновым и молотым кофе?
Перед тем как определиться, зерновой или молотый кофе выбрать, нужно знать об основных различиях. Они следующие:
Зерновой кофе
Каждый сорт отличается вкусовыми качествами, ароматом, насыщенностью и сбалансированностью. Выделяют два основных сорта – робусту и арабику. В продаже вы встретите «100% арабика» или купаж арабики и робусты.
Зерновой кофе хорош тем, что его сложнее подделать, то есть добавить сырье низкого качества и другого сорта. Известный факт, что чаще подделка встречается среди молотых зерен – например, в арабику добавляют другие сорта. Одно дело, когда разбавили робустой без указания этой информации на упаковке. Но ведь добавляют и другое. Например, низкосортную либерику, которая практически не имеет вкуса.
В упаковке с зерновым кофе потребитель сразу заметит неоднородное сырье, а вот в молотом это различить сразу не получится.
Как пакуют зерновой кофе? Прежде чем поместить его в упаковку, обжаренные бобы несколько дней держат открытыми, так как из них в первые дни испаряется газ, который при накоплении может просто разорвать пачку. Поэтому упаковывают зерна, которые уже частично дегазировались.
Еще одно преимущество зернового кофе – химический состав. Именно в зернах содержатся те химические вещества, которые имеют непревзойденный аромат. Ароматные вещества испаряются во время помола. Это летучие вещества, поэтому чем быстрее вы приготовите напиток, тем вкуснее он получится.
Как мы писали выше, для зернового кофе понадобится кофемолка. На самом деле, достаточно самого дешевого устройства для домашнего использования. Любая кофемолка способна достаточно размалывать сырье для приготовления хорошего натурального напитка.
Молотый кофе
Это хороший вариант для тех, кто хочет быстро взбодриться ранним утром и не включать кофемолку. Но есть некоторые моменты, которые нужно учитывать.
Говоря о том, выбрать молотый кофе или в зернах, стоит отметить, что некоторые недобросовестные производители могут добавлять в помол цикорий. Он к кофейным зернам не имеет отношения. Цикорий полезен для организма, однако стоимость его производства не сопоставима с производством кофейных зерен. То есть, гораздо дешевле. К тому же, вы сразу почувствуете разницу между качественным молотым кофе и напитком с содержанием цикория во вкусе.
Молотый кофе различают по степени помола:
- тонкий помол – отличный вариант для приготовления в турке. Также хорошо подойдет для кофеварок с фильтрами. Если вы купили кофе сверхтонкого помола, то отлично получится приготовить кофе по-турецки;
- средний помол – это универсальный вариант, подходит для кофемашин и турок. Процесс растворения зернинок займет 5-6 минут;
- грубый помол – частички достаточно крупные. Хорошо варить зерна грубого помола в кофемашинах или поршневых кофеварках. Некоторые варят кофе грубого помола и в турках.
Запомните основной момент – чем крупнее помелены зерна, тем больше времени потребуется для приготовления напитка. Тем не менее, если сравнивать с зерновым кофе, то молотый кофе гораздо быстрее готовится. Принесли домой пачку, раскрыли, пересыпали в банку и готовите любимый напиток в любое время.
Когда отправляетесь в магазин за покупкой, проверяйте, чтобы упаковка не пропускала свет и была герметичной. Упаковку делают из трех слоев фольги и клапана, который выпускает углекислый газ, образующийся при обжаривании зерен. Через клапан вы сможете понять качество кофе по запаху.
Какой выбрать кофе, зерновой или молотый?
Еще один критерий при выборе кофе молотого или в зернах – какой из них более выгоден. Это индивидуально и сильно зависит от сорта, от помола и ряда других факторов. В целом, кофе в зернах дешевле, поскольку отсутствует один из технологических процессов (помол), и его можно купить в упаковках разного размера. Если вы покупаете кофе только для себя, то возможно, есть смысл рассматривать и молотый. Однако если вы задумываетесь, какой кофе выгоднее для семьи или компании – тут стоит рассматривать заказ зернового кофе.
