То, что кофемашины отличаются в зависимости от сферы применении, понимают все. Но все же случаются истории, когда люди, планирующие открыть небольшое кафе или мобильный киоск, рискуют с покупкой оборудования, изначально созданного для домашнего использования. И разочаровываются. Причина банальная – техника, которая может спокойно готовить 5 чашек в домашних условиях, просто с ума сойдет от количества порций и загрузки в условиях постоянной работы и регулярной выдачи напитков. А потому не нужно экспериментировать, а придерживаться простого принципа: домашняя техника – для дома, профессиональная – для бизнеса.
Тем более, что среди кофейных аппаратов есть разные модели. Одни будут более бюджетные, другие – подороже. Одни смогут удивить разнообразием функционала, другие – качеством готовых напитков. Для одних вам придется найти и нанять хорошего бариста, с другими справиться даже человек, который знает о кофе очень мало.
Как выбрать профессиональную кофемашину, чтобы результат был оптимальным мы уже готовы вам рассказать.
На что обратить внимание при выборе кофемашины для кафе
В первую очередь нужно обратить внимание на характеристики оборудования. Ведь именно этим отличаются профессиональные кофемашины от домашних. Они должны иметь:
Высокую производительность. Важный критерий, особенно если вы ищете модель для специализированного заведения с большим разнообразием кофейный напитков.
Высокую мощность. От этого будет зависеть скорость приготовления.
Быть изготовленными из качественных материалов. Это касается и корпуса, и составляющих, таких как фильтры, холдеры. В узлах промышленных агрегатов допустима только нержавеющая сталь и никакого пластика.
Объемные резервуары для воды и для зерен.
Возможность готовить одновременно две и больше порций.
Максимальный перечень полезных функций: контроль и доступ к регулировке температуры и давления, наличие индикаторов об уровне воды, количества кофе и так далее, возможность вспенивать молоко и др.
Также такие модели выбирают по дизайну. Ведь от того, насколько со вкусом все обустроено, зависит первое впечатление человека о вашем заведении. А потом уже вкусовые оттенки меню.
Виды кофейного оборудования для баров и кофеен
Различают разные виды техники для заваривания кофе: портативные и стационарные. Если первые – отличный выбор для путешествий, то вторые предназначены для использования дома и в заведениях HoReCa.
Стационарные кофемашины также различают по типу работы:
Полуавтоматические - оборудование, которое готовит кофе после того, как вы самостоятельно загрузили в него сырье и воду. То есть без участия человека ничего не получиться. И даже больше – человек этот должен ориентироваться в дозировке кофе и в тонкостях приготовления разных напитков.
Автоматические - агрегаты, которые самостоятельно мелют зерна, закладывают, готовят и выдают готовый результат. Могут быть также подключены к водопроводу.
Суперавтоматические или комбинированные – аппараты, которые в одно нажатие кнопки способны приготовить разные напитки по заранее заданным параметрам.
Также различают капельные, гейзерные кофеварки, электротурки и френч-прессы. Это удобные кофеварки, которыми можно пользоваться дома, но для использования в промышленных условиях они не пригодны.
Для кафе, кофейни, бара, ресторана рекомендуем выбирать из таких вариантов:
☕ Капсульные – подойдут для заведений, где кофе – не главное преимущество меню. Такое оборудование работает на базе специальных капсул с прессованным порошком.
☕ Полуавтоматические рожковые – кофеварки, которые готовят вкусный эспрессо и напитки на его основе.
☕ Автоматические и комбинированные станции – для ресторанов и больших заведений с богатым кофейным меню.
Также такие устройства бывают однопостовыми (за один раз готовится только одна порция), двух-, трех-, четырех- и более постовыми. То есть могут обслуживать от 50 людей в день до сотен.
Чтобы разобраться, какая модель подойдет для вашего заведения, рассмотрим характеристики каждого варианта поближе.
«Плюсы» и «минусы» капсульных кофеварок
Капсульная техника работает очень просто: вы вставляете капсулу в нужную емкость и включаете аппарат. За несколько секунд получаете готовый напиток. Среди главных преимуществ таких машин:
✚ Простота использования;
✚ Насыщенные вкусы кофе;
✚ Отсутствие кофейной гущи.
Недостатки такого оборудования:
⚊ Разнообразие вкусов ограничено капсульными рецептами;
⚊ Высокая себестоимость кофе.
Стоят такие капсульные модели 150-300 долларов.
Особенности рожковых кофеварок
Рожковая техника – это полуавтоматический агрегат, который был создан для заваривания настоящего ароматного эспрессо. До сих пор такое оборудование называют кофемашиной эспрессо. Но для того, чтобы получить максимально качественный результат, нужен опыт. То есть вам не удастся сэкономить на оплате специально обученному баристе.
К преимуществам такого выбора относим:
✚ Скорость приготовления кофе;
✚ Насыщенный вкус напитка и нежная устойчивая пенка в каждой чашке;
✚ Отсутствие гущи;
✚ Возможность готовить одновременно несколько порций, если оборудование предусматривает наличие нескольких рожков.
Недостатки оборудования:
⚊ Необходимы знания для правильной утрамбовки и дозировки кофе в рожок;
⚊ Частота чистки – рожок нужно чистить после каждой сваренной порции;
⚊ Для максимального эффекта также понадобится покупка кофемолки и капучинатора. Либо следует искать модели с встроенным автокапучинатором.
Ценовой диапазон таких предложений - до 1000 долларов в зависимости от функциональности и мощности.
Преимущества и недостатки автоматических и комбинированных кофемашин
Автоматическая кофемашина – это современное решение, которое позволяет готовить и эспрессо, и многие другие напитки при минимальном участии человека. Суперавтоматическая же расширяет эти возможности до большего количества порций и более широкого рецептурного ассортимента.
«Плюсы» автоматики:
✚ Простота эксплуатации: интуитивно понятный дисплей, минимум кнопок для максимального результата;
✚ Высокая производительность: готовит быстро и может заваривать несколько порций одновременно;
✚ Разнообразие напитков – капучино, латте, ристретто, эспрессо и другие;
✚ Широкий выбор дополнительных функций;
✚ Возможность использовать разный кофе: в зернах или молотый. Зерновой сорт машина самостоятельно измельчит до нужной консистенции.
«Минусы» предложения:
⚊ Высокая стоимость по сравнению с другими видами техники для приготовления кофе. При этом суперавтоматические будут стоить существенно дороже автоматических;
⚊ Необходимость регулярного сервисного обслуживания.
При выборе автоматической и комбинированной кофемашины следует обращать внимание, в первую очередь, на мощность, а также на надежность бренда и перечень дополнительных функций. Обойдется такое приобретение вам в несколько тысяч долларов, если это автоматика, и в несколько десятков или сотен тысяч долларов – если суперавтоматика.
Ценовой диапазон брендовых кофемашин
В нашем Интернет-магазине кофе AVTmarket вы всегда сможете купить лучшую технику для вашего бизнеса по доступной стоимости.
В поисках качественной и надежной рожковой кофеварки, рекомендуем обратить внимание на предложения таких торговых марок как Ardesto, Beko, Delonghi и Gaggia. Такие аппараты будут стоить от 150 долларов.
В поисках автоматических моделей присмотритесь к агрегатам от Necta, Philips, Melitta, Saeco, Delonghi, Gaggia. Их цена стартует от 300 долларов.
Наконец, можно также заказать и профессиональные станции для заваривания одновременно нескольких порций разных напитков. Такие модели предлагают компании Bezzera, Breville, Gaggia, LIBERTY'S, Necta, Saeco. Их покупка обойдется в не меньше 500 долларов.
В любом случае главным критерием для правильного выбора должен быть функционал и производительность кофемашины. А потому грамотно рассчитывайте ваши потребности и заказывайте технику, которая полностью оправдает ваши ожидания.
