Существует немало способов заварить вкусный и ароматный кофейный напиток. Для этого используют и традиционные методы, такие как разогрев турки на песке, и современную технику. Но, пожалуй, один из самых интересных способов – это приготовление кофе при помощи пуровера. Это целый ритуал, который позволяет насладиться ароматами и взять активное участие в создании своего идеального напитка. Но чтобы все получилось как можно лучше, важно знать основные правила, как готовить кофе в пуровере. И немаловажно взять на вооружение профессиональные подсказки, которые помогут избежать самых распространенных ошибок. Начнем?
Вкусный кофе зависит от правильной подготовки
Профессиональные бариста утверждают, что для готовки напитка при помощи такого устройства, важно подготовить важные составляющие. Речь идет о своеобразной прелюдии, от которой будет зависеть и результат. Вот эти составляющие:
✍ Помол зерна. Для такого агрегата лучше всего брать средний помол, даже ближе к мелкому. Но не крупный. Также рекомендуют перемалывать зерна не позже чем за 15 секунд до начала приготовления.
✍ Качественная свежая вода. Только бутилированная вода может раскрыть богатство вкуса.
✍ Температура воды. Это не может быть кипяток. Температура должна колебаться между 93-96 градусами при времени готовки от 2,5 до 4 минут. Если зерно светлое, температура воды может быть ниже 93 градусов.
✍ Установка фильтра. Он должен плотно прилегать к воронке. Также его нужно обязательно смочить перед началом работы.
Наконец, будьте готовы к экспериментам. Покупая тот или иной кофе, попробуйте заварить его несколько раз, меняя тот или иной момент: соотношение воды и зерна, степень помола, температуру воды и так далее. Так вы найдете свой идеальный рецепт.
Пошаговая инструкция заваривания кофе в пуровере
А теперь перейдем непосредственно к самому важному – к инструкции, как заваривать кофе в пуровере. Делаем все поэтапно:
✔ Готовим пуровер, фильтр, горячую воду и кофе.
✔ Вставляем фильтр в воронку и заливаем его горячей водой, расправляем все складки.
✔ Наполняем фильтр перемолотым ранее кофе. Поверхность должна быть ровной.
✔ Переходим к «цветению» или «блуму». Это этап, на котором мы доливаем к нашему кофе воду. По разным рекомендациям количество должно быть в соотношении 1:1 или 1:2. Оставляем примерно на 40-45 секунд (не более). Это нужно, чтобы вышел углекислый газ, иначе кофе получится водянистым. Кто-то на этом этапе рекомендует слегка помешать консистенцию.
✔ Добавляем остальную воду, вливая ее тонкой струйкой круговыми движениями от центра до краев. Следите за тем, чтобы равномерно смачивать темные участки. Доливайте, не останавливаясь. Медленно, но уверенно.
Ориентируемся на время до 4 минут. Даже если еще останется в воронке кофе, его лучше отставить на другую посуду. Пуская там стекает. Наша порция уже готова.
Анализируем ошибки и промахи
Если вы работаете с пуровером первый раз, вполне возможно все получиться не так легко, как кажется. Именно поэтому в таком процессе важен анализ и учение. Предлагаем несколько секретов от профессионалов, как улучшить вкус своего кофе из пуровера:
◎Если ваш напиток готовился слишком долго, измените в следующий раз степень помола. Время заваривания должно быть в идеале до 4 минут.
◎Таблетка кофейной гущи по окончанию процесса укажет вам на то, насколько правильно был выбран помол. Если таблетка похожа на глину, в следующий раз выберите более крупный помол.
◎Не пытайтесь размешать кофе на середине заваривания. К этому времени фильтр уже хорошо намокнет и может просто разорваться. Тогда вся гуща упадет и никакого кофе не получиться.
◎Перед началом работы нагрейте все емкости. Холодная посуда будет «забирать» у готового напитка его тепло.
И еще один важный момент – не разочаровывайтесь, если с первого раза что-то вышло не так. В заваривании кофе в пуровере важен сам процесс и любовь к нему. А потому спустя некоторое время у вас точно будет повод для гордости собой и самая вкусная чашка кофе.
